Welke microbe is er deze maand te zien?
Maak kennis met Penicillium roqueforti, de schimmel die verantwoordelijk is voor de unieke smaak en textuur van blauwaderkazen zoals Roquefort en Gorgonzola. Deze schimmel groeit in de aders van de kaas en zorgt voor de kenmerkende blauwe of groene schimmelstrepen.
Penicillium roqueforti speelt een belangrijke rol in het rijpingsproces van kaas, waarbij het vetten afbreekt en de smaak versterkt. Wist je dat deze schimmel niet alleen een delicatesse creëert, maar ook antibiotische eigenschappen heeft? De naam "Penicillium" is afkomstig van de vorm van de schimmel, die lijkt op een penseel (Latijn: penicillus).
Kom naar ARTIS-Micropia en bekijk deze culinaire microbe onder de microscoop. Ontdek zelf hoe Penicillium roqueforti al eeuwenlang deel uitmaakt van onze eetcultuur en ons verrast met zijn krachtige eigenschappen!